Представьте себе выпечку, которая не просто вкусна, а буквально пропитана историей и традициями. Таков штоллен – традиционный немецкий рождественский пирог, который является не только десертом, но и символом праздника. В этой статье мы расскажем, что делает штоллен таким особенным, и как его дух может добавить радости вашему праздничному столу в Москве.
Ключевые моменты
Штоллен – это немецкий рождественский пирог с богатой историей, наполненный сухофруктами, орехами и специями.
Его происхождение связано с 14 веком, а популярность выросла благодаря Дрездену.
В России компания Штолле предлагает пироги, вдохновленные этим лакомством.
Вы можете насладиться подобными угощениями с доставкой в Москве.
Штоллен – это плотный дрожжевой пирог, начиненный изюмом, цукатами, орехами и специями, щедро посыпанный сахарной пудрой. Его овальная форма символизирует младенца Иисуса в пеленках, что делает его важной частью рождественских традиций в Германии.
Богатая история
Штоллен появился в 14 веке в саксонском городе Наумбурге как простой постный хлеб. В 1491 году папа Иннокентий VIII разрешил использовать масло, что превратило его в ароматное праздничное лакомство. Сегодня дрезденский штоллен, защищенный законом, считается эталоном качества.
Традиционный штоллен готовят из теста с теплым молоком, яйцами и маслом, добавляя ромовый изюм и цукаты. После выпечки пирог смазывают маслом и посыпают пудрой, а затем выдерживают три недели, чтобы вкус стал насыщенным.
Штоллен – это не просто еда, а символ рождественского уюта. В Дрездене его продают на знаменитом базаре Штрицельмаркт с 16 века, а местные пекари традиционно дарят его правителям. Сегодня его любят по всему миру, и в 2016 году в Дрездене произвели 3,8 миллиона штук!
Штоллен и Россия
В России рождественские традиции включают куличи и пирожки, но дух штоллена находит отклик в пирогах компании Штолле, чье название вдохновлено немецким лакомством. Это делает его интересным выбором для тех, кто хочет попробовать что-то новое.
Хотя классический штоллен можно найти в специализированных пекарнях, вы также можете заказать вкусные пироги с доставкой. Компания Штолле предлагает широкий выбор сладких и сытных пирогов, которые украсят ваш праздничный стол.
Что такое штоллен?
Рождество – время, когда столы ломятся от угощений, а воздух наполнен ароматом свежей выпечки. В Германии одним из главных героев праздника является штоллен – дрожжевой пирог, который сочетает в себе богатый вкус и многовековые традиции. Для москвичей, интересующихся кулинарными открытиями, штоллен – это возможность прикоснуться к немецкой культуре, а компания Штолле делает этот опыт еще ближе благодаря своим пирогам, вдохновленным этим лакомством.
Штоллен – это традиционный немецкий рождественский пирог, известный своей плотной текстурой и насыщенным вкусом. Его готовят из дрожжевого теста, добавляя изюм, пропитанный ромом, цукаты, орехи и специи, такие как корица и кардамон. После выпечки пирог обильно смазывают растопленным маслом и посыпают сахарной пудрой, что придает ему характерный белоснежный вид. Овальная форма штоллена символизирует младенца Иисуса в пеленках, подчеркивая его связь с рождественскими традициями.
История штоллена уходит корнями в 14 век, когда он впервые упоминается в документах города Наумбурга в Саксонии. Тогда это был простой постный хлеб из муки, воды и дрожжей, так как церковные правила запрещали использование масла и молока во время Адвента. В 1474 году штоллен называли «христовым хлебом» в Дрездене, но настоящий перелом произошел в 1491 году, когда папа Иннокентий VIII издал буллу, разрешающую саксонским пекарям добавлять масло. Это превратило штоллен в богатое и ароматное угощение, которое стало символом праздника.
Дрезденский штоллен: золотой стандарт
Дрезденский штоллен, или Христштоллен, – самая известная разновидность этого пирога. С 1996 года в Германии и с 2010 года в ЕС он защищен как продукт с географическим указанием, что гарантирует его качество и аутентичность. Только пекарни, входящие в Ассоциацию защиты дрезденского штоллена (134 члена), могут производить настоящий дрезденский штоллен. Его популярность подтверждают цифры: в 2012 году в Дрездене произвели более 3 миллионов классических штолленов, из которых 15% отправились в США и 20% в Европу. К 2016 году производство выросло до 3,8 миллионов штук, а оборот превысил 60 миллионов евро.
Традиционный рецепт
Приготовление штоллена – это искусство, требующее терпения. Основные ингредиенты включают:
Тесто: мука, теплое молоко, дрожжи, яйца, сливочное масло, сахар.
Начинка: изюм, пропитанный ромом, цукаты (апельсиновые и лимонные корки), миндаль или другие орехи, специи.
Отделка: растопленное сливочное масло и сахарная пудра.
Тесто замешивают, добавляют начинку, формируют овальный пирог и дают ему отдохнуть перед выпечкой, которая длится около 30 минут. После выпечки штоллен смазывают маслом и посыпают пудрой, а затем выдерживают в холодном месте три недели, чтобы вкус стал насыщенным и гармоничным.
